Contese alimentari tra migrazioni e mobilità nelle valli alpine occidentali

Il contributo analizza le dinamiche di inclusione ed esclusione sociale dei migranti nelle vallate alpine del cuneese, a partire dalla patata: oggetto migrante per eccellenza, rifiutata per secoli diviene finalmente alimento base delle genti di montagna, oggi rivalutata con marchi di prestigio rappresenta l'identità delle genti di montagna, le quali in un gioco di specchi si trovano oggi a sedersi a tavola con nuovi coltivatori di patate che arrivano da lontano.