I manoscritti dei ricettari, la scrittura e il libro: saggi di un’analisi paleografica e codicologica

Delineando la diversa tipologia di alcuni manoscritti esemplari, di cinque dei quali viene data una nuova, accurata scheda codicologica, si ricostruisce lo sviluppo, dal punto di vista della considerazione e dell’uso, dei codici latori di ricettari e quindi una storia paleografica e culturale di questo genere testuale.